专家称常吃方便面有3大危害 天天吃方便面会要人

作者:admin   时间:2020-11-19 19:53

  方便面是市民最常见的一种速食食品,没有时间做饭的时候就泡上一包方便面,甚至成为一些上班族的生活习惯。近日,一段“一块方便面五分之一都是油”的视频引起网友的关注。方便面的含油量真有这么高吗昨日,本期《生活实验室》的实验人员来到西安营养学会,营养师们使用专业仪器进行实验,看看方便面的含油量到底有多高。

  近日,一则“台湾男子三餐吃泡面猝死”的微博在网上疯传,该微博援引台湾媒体的报道称,台北一名48岁男子,因为三餐都吃泡面,结果“钠”摄取量过高,罹患高血压,3个月后并发中风猝死。

  “这个案例折射出长期吃方便面的三大危害:高盐、添加剂累积、营养不良。”暨南大学附属第一医院公共卫生专业博士陈祖辉表示,一日三餐都吃方便面,食盐过多,易使动脉受损且令血管变得狭窄,直接导致患高血压风险倍增。

  在超市货架上,各种品牌的方便面琳琅满目,记者仔细查看了部分品牌方便面的外包装,上面的数字着实令人大吃一惊:红烧牛肉面的氯化钠(盐)含量,基本在2000毫克(2克)左右,一包酸菜方便面的氯化钠含量通常超过3000毫克。

  而根据卫生部的建议,盐的摄入量每人每日以6克为宜,高血压患者为2~3克。也就是说,每天吃两包方便面,食盐的摄入量就会接近甚至超过6克的标准,再加上从其他饮食中摄取的盐分,会大大超标。

  而作为方便面重要组成部分的调料包,情况也不容乐观。方便面调料包通常有2~3袋,一个是液态油包,或是加了动物油的酱包;另一个是盐、味精、香辛料等混合的粉包;有的还有一包少量脱水蔬菜。

  据专家介绍,方便面中的酱包油脂含量很高,而且通常在室温下呈结块状态,表明其中含有很高比例的饱和脂肪。油包中含有的则以不饱和脂肪为主,粉包当中,毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等,只能作为颜色的点缀,没什么营养。

  “方便面的营养价值,实际上就是面粉加上油脂,蛋白质、维生素等含量基本没有。”营养专家表示。据《新商报》

  油炸型红烧牛肉面面饼,油炸型干脆面面饼,非油炸型方便粉丝。圆底烧杯3个、球形冷凝管、石油醚、回流冷凝装置等。

  1.首先对油炸型红烧牛肉面进行实验。将90克红烧牛肉面的面饼粉碎后装入圆底烧杯a中,进行取样。

  2.在圆底烧杯a里倒入透明的有机溶剂石油醚,使粉碎的方便面渣完全浸没其中。将圆底烧杯a安装在支架上,并安装球形冷凝管,顶端塞入棉花从而减少有机溶剂石油醚的挥发量。

  3.将圆底烧杯a放入水浴锅中加热回流,因为石油醚的沸点为60℃~90℃,为了防止加热过程中石油醚挥发,将温度保持在70℃左右并通过冷凝管回流。通过这一步,石油醚可以把方便面面饼中的油浸提出来。

  4.几分钟后,圆底烧杯a里的石油醚开始冒泡。大约经过45分钟的时间,方便面里的油被浸提出来,透明的石油醚变成了淡黄色。

  5.等圆底烧杯a冷却后,将其中的浸提液倒入另外一个烧杯b中。将烧杯b安装回流冷凝装置进行蒸馏,水温控制在90℃以上,让浸提液保持沸腾。因为石油醚的沸点比油的沸点低,通过水浴法将烧杯加热后,石油醚变成蒸汽,遇冷后会凝结到烧杯c中,之后,烧杯b中就只剩下浸提出的油。

  6.一个小时后,装有浸提液的圆底烧杯b中的浸提液不再沸腾,石油醚完全挥发出来,只剩下黄色的油脂。之后用精确的电子秤对油脂进行称重。

  之后,使用同样的方法对油炸型干脆面和非油炸型方便粉丝进行实验,浸提后称量油脂的重量。

  从取样时的手感来说,油炸型干脆面最容易压碎,其次是油炸型方便面,非油炸型方便粉丝压碎起来比较困难。

  经过实验后,油炸型红烧牛肉面90克面饼中,浸提出20克油。油炸型干脆面60克面饼中浸提出18克油,非油炸型方便粉丝则基本没有浸提出液态的油脂∩以得出,油炸型干脆面面饼含油比例最高。干脆面最容易捏碎,因为加入的油越多,面饼就越酥脆。

  (上述实验数据仅为本次实验的真实记录,不代表本报观点,不可作为商业宣传、标准参考等其他用途。)

  连日来,记者走访了市内部分小学、中学、幼儿园门口的商铺,这些小店里的干吃型方便面售价最低0.6元,最高1元。某品牌干脆面的面饼含有8种食品添加剂,调味料中含有10种食品添加剂,这样算下来,一包面里的食品添加剂就多达18种。

  在小寨附近一家大型超市,记者询问有没有非油炸的方便面,“非油炸方便面好像没有。”一名售货员回答。和平路上一家小型便利店老板说,前两年有一段时间他曾卖过非油炸的方便面,但因为买的顾客少,后来他就不进货了。

  以一包净含量为26克的干吃型方便面为例,仅调味料中标明的食品添加剂就有10种。在研究过其成分之后,营养专家张婳指出,就其构成来说,纯粹就是面+油+盐,油加得量越多,面饼越脆,口感越好。孩子吃一包干脆面,相当于吃了一碗缩小版的油泼面。每人每天摄入油不应超过25克~30克,食盐不超过6克。健康的饮食习惯提倡严格控油控盐。“30克油大致相当于家用白色陶瓷小汤勺的三勺,6克食盐大致相当于一个啤酒瓶盖的量。”张婳说。

  如果孩子长期食用此类方便面,“首先最明显的就是易造成孩子偏食、挑食,因为此类方便面油多盐重,如果孩子习惯了重口味的食品,就不会喜欢家中清淡的饭菜,吃起来还没有方便面香,自然拒绝好好吃饭”。张婳说,小时候的口味决定着孩子成人后的口味,成人之后,他还会习惯油多盐重的饮食,这样容易导致肥胖、血脂高等问题,给心血管带来负担,从而引发慢性疾病,给今后一生的健康埋下隐患。

  营养专家建议,除非是在旅行途中、户外工作等条件不允许的情况下,不得不食用方便面等速食产品,年轻人偶尔吃一次两次无所谓,如果长期以此为食,肯定会诱发健康隐患。中老年人群和儿童最好不要食用。患有高血压、糖尿病等疾病的人群对方便面应坚决杜绝。

  据媒体报道,沈阳市工商局最近查处了一个涉嫌篡改生产日期的窝点,沈阳华龙商贸有限公司将大量今麦郎产品生产日期篡改。

  工商人员检查发现,大量今麦郎产品生产日期遭篡改。其中,一款生产日期为2010年9月29日的产品,已经过保质期,却被改成了2012年6月28日生产。华龙商贸有限公司销售经理承认存在篡改日期的事实,公司销售人员表示,主要改的是小“东三福”(今麦郎系列产品),还有部分“手打鸡蛋面”。执法人员介绍,这些过期的挂面是通过更换外包装的方式直接更改,而方便面则是将外包装原生产日期处理掉,再重新印上新的日期。

  今麦郎新闻发言人侯兴福10日向记者表示,目前由法务部门在调查此事,具体情况并不清楚。

  引人注意的是,涉嫌篡改日期的华龙商贸有限公司负责人郭某名片显示其头衔为“今麦郎食品有限公司沈阳直营公司总经理”。公开资料显示,华龙商贸有限公司是一家经营食品批发、零售的企业。

  侯兴福表示:“沈阳华龙商贸公司是一家独立法人的公司,应该是今麦郎的经销商,具体身份尚待法务部门确认。” 中广